いわきの人気レストラン
dining kitchen Ruu 今野シェフ監修
いわきの逸品アレンジレシピ「あんこう鍋カレー」!
<あんこう鍋カレー>
◆材料(1~2人分)
・あんこう鍋セット(切身・調味味噌各2パック入)・・1パック
・玉ねぎ・・・・1個
・人参・・・・1/2本
・カレールー・・・・3片
・水・・・・500cc(お好みで調整)
・生姜すりおろし・・・・1片分
〇土鍋で調理がオススメ。
◆作り方
①玉ねぎと人参を食べやすい大きさに切り、あんこう切身と一緒に炒める
②水と調味味噌を加えて煮込む
③具材が柔らかくなったら火を止め、カレールーを入れてよく溶かす
★ポイント:ルーはすぐにかき混ぜず、溶けてから混ぜ合わせると、あんこうの旨味とスパイスがゆっくり調和し、さらにおいしく!
④とろみがつくまで煮込み、生姜すりおろしを入れる。
★ポイント:完成直前の火を止める前にいれると、臭みが消える!
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