いわきの人気レストラン dining kitchen Ruu 今野シェフ監修！
いわきの逸品アレンジレシピ「赤魚鯛の熱々味噌鍋」」！
◎フライパンで作る赤魚鯛の熱々味噌鍋
◆材料（4人前）
・キャベツ ・・・・・ 1/3個
・人参 ・・・・・ 1/2個
（ピューラーで細く長く剥く）
・ネギ ・・・・・ １本
・椎茸 ・・・・・ ４個
・春菊 ・・・・・ １束
・豆腐 ・・・・・ １丁
・赤魚鯛（縄文干し） ・・・・・ １パック
◆調味料
・赤味噌 ・・・・・ 大さじ4
・白味噌 ・・・・・ 大さじ2
・みりん ・・・・・ 大さじ2
・和風だし ・・・・・ 大さじ1
・すりおろしニンニク ・・・・・ 小さじ1
・生姜 ・・・・・ 小さじ1
・水 ・・・・・ 600ｃｃ
◆作り方
① キャベツはざく切り
② 人参はピューラーで細切り
③ ねぎは斜め切り、太め
④ しいたけは半分もしくは1/4にカットで
⑤ 豆腐は１丁を６等分にカット
⑥ 赤魚鯛は皮目からじっくり弱火で焼き上げる
※身の焦げ目は試作より強めの焦げで良い
⑦ 焼き上げた赤魚鯛は3等分にカット
⑧ 上記調味料を混ぜ、野菜と共に鍋（フライパン）へ入れる
➈ 沸騰したら焼き上げた赤魚鯛をのせ、鍋の完成
※一緒に鍋へ入れると崩れてしまう、また、魚の旨味と風味を凝縮されるため
（食べる直前に魚を崩して食べることにより、温かい鍋の具材と少し冷えている干物が相まって縄文干しの味わいと鍋の旨味が同時に感じられる）、煮込むのとは別に焼いてのせる。焦げ目をつける程度に魚は焼き、日本酒と合わせるとなお良い！
➉ 残った具材にご飯を入れて、味噌（残った具材の量に合わせて）・トマト１個スライス、
チーズはお好みの量でリズっと風に〆で食べて
⑪ チーズはバーナーで焼くと焦げ目が絵的に映えて良い 完成！
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